客户问题：

酱卤牛肉出品率低、肉丝感差，口感软绵。

现场诊断：

牛肉腌制后出水，保水效果一般。

解决方案：

添加德慧酱卤牛肉胶体，酱卤后，出品率高，切片性好、肉丝感强。

解决结果：

提高酱卤牛肉出品率、提升产品品质。