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德慧动态 常见问题
客户问题:
牛排保水效果差、注射率达不到、解冻后出水严重、口感嫩度不够。
现场诊断:
①注射液易堵针头,注射效果差;
②滚揉后滚揉液没有完全吸收到肉中,锁不住过多的水分。
解决方案:
①添加德慧注射型胶体,强度高、粘度低,不易堵针头;
②添加德慧注射型保水剂,低温速溶、保水效果强。
解决结果:
出品率高、油煎后抗收缩、鲜嫩多汁。
本文标签: 增稠剂 卡拉胶 食品配料 海藻粉 天然食用胶厂家