亚麻籽胶（Linseed Gum），又名富兰克胶或胡麻胶，是一种从亚麻籽表面提取的天然亲水胶体，主要成分包括多糖和蛋白质复合物。凭借其独特的物理和化学性质，亚麻籽胶在食品、制药、日化等多个领域展现出广泛的应用前景。

改善食品质构与品质
亚麻籽胶具有显著的保水性、乳化性、胶凝性及抑制淀粉返生等特性。在冰淇淋中，它能有效抑制冰晶形成，赋予产品细腻糯滑的口感，并提高抗融性和抗骤热性。在米面制品中，亚麻籽胶可增强面条的拉伸性和咀嚼性，避免混汤，同时具备良好的抗冻融性和抗淀粉返生性。在肉制品中，它能提高保油保水性，增强乳化稳定性，从而提升产品品质。

 

 

增稠与悬浮稳定性
在饮料制品中，亚麻籽胶作为增稠剂和悬浮稳定剂，能够赋予产品清爽顺滑的口感。其良好的乳化能力使其在多种食品体系中表现出色，能够与其他食品成分（如蛋白质、淀粉）形成稳定的络合结构。

应用领域

亚麻籽胶在食品工业中的应用极为广泛，可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、发泡剂等，广泛应用于冰淇淋、乳制品、饮料、面制品、肉制品等领域。此外，亚麻籽胶在日化工业中也作为高级化妆品的重要原料，展现出良好的应用潜力。

使用范围及最大用量

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），亚麻籽胶在不同食品中的最大使用量有明确规定：

 雪糕、冰淇淋类：0.3 g/kg。

 生干面制品类：1.5 g/kg。

 熟肉制品：5.0 g/kg。

 饮料类：5.0 g/kg。

专业优势

天然来源与多功能性
亚麻籽胶作为一种天然的食品添加剂，具有粘度大、乳化性能优异、发泡稳定、保湿性和悬浮稳定性突出等特点。它能够替代传统的增稠剂和乳化剂（如果胶、琼脂、阿拉伯胶等），在食品工业中展现出更高的性价比。

 

稳定性与协同作用
亚麻籽胶对酸、碱、盐、加热和冷冻等作用表现出良好的稳定性，并与黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶等其他胶体具有协同作用。这使其在复杂的食品体系中能够保持稳定的性能，满足多样化的加工需求。

 

亚麻籽胶凭借其卓越的物理化学特性和广泛的适用性，已成为食品工业中的重要添加剂。它不仅能够显著提升食品的品质和稳定性，还能满足市场对天然、多功能食品添加剂的需求。在竞争激烈的食品市场中，选择亚麻籽胶，就是选择专业与品质的双重保障。