近年来随着我国休闲食品消费的快速增长果冻行业也得到了突飞猛进的发展。国内果冻行业每年都在均速增长，但是它的产品销售比例却始终保持相对稳定的数字值，即大果冻(杯装)和果冻爽占总量的35%左右，小果冻和袋装果冻占总量的60%以上。

果冻是一种用海藻胶为原料制成的胶类休闲食品。自上世纪90年代初进入中国市场以来，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，很快便受到人们的青睐，特别是儿童及青少年的喜爱。

果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品，若是特别标榜寒天果冻，更受女性消费者的青睐，爱美的女性们吃了也不必担心会发胖。

果冻经过二十多年的发展，目前存在同质化非常严重的问题，不管是果冻的外包装还是产品颜色、风味，各厂家的产品基本区分不开。此外果冻产品在近几年内也没有新的突破。对任何一个企业来说，如果一年没有新产品，肯定落伍了 ;两年没有新产品，会活得很累很难;三年没有新产品，就可能会从市场上消失。因此目前果冻行业迫切要求提高产品档次，推出差异化新产品，开辟果冻行业新的生存发展空间。

2.  半透明果冻粉：半透明，口感硬韧适口。

3.  无析水果冻粉：口感Q韧，咀嚼感强，保水性好。

4.  吸吸冻果冻粉：入口爽滑，饱满，颗粒感强，风味释放好。

5.  果冻条粉：口感Q弹，有咀嚼感，保水性好。

当一个行业不断完善与成熟之时，随之而来的便是往更高层次的进步。对于果冻市场来说，经历了数十年的探索，正逐步走向高端化，而这样的高端化，主要表现在目标受众范围的增长化、果冻产品功能的多元化、果冻技术国际化、产品包装时尚化、推广过程的互动化等等。冻生产企业只有不断地与消费者沟通，与市场沟通，与时代沟通，才能真正引领果冻市场时尚，才能在竞争激烈的市场中走得更远、更好。