德慧首页 增稠剂 卡拉胶 食品配料 海藻粉 产品中心 技术支持 OEM代工 新闻资讯 德慧品牌
德慧动态 常见问题
客户问题:
午餐肉经过高温杀菌后出现产品出水、出油现象,结构发散、切片易开裂,经品尝,口感较绵软。
现场诊断:
德慧高级工程师高工走访该企业,现场诊断,发现问题如下
①配方中的辅料保油、保水性差;
②斩拌过程中工艺操作不当。
解决方案:
现场提出解决方案
①添加德慧的保水保油的功能性胶体添加剂;
②斩拌馅料过程,需要控制温度10°以下。
解决结果:
按高工解决方案进行尝试后,发现午餐肉高温杀菌后也不出油、出水。
本文标签: 增稠剂 卡拉胶 食品配料 海藻粉 天然食用胶厂家