蟹棒，属于鱼糜类产品(又叫做海洋仿生食品)。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、 鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。 

蟹棒它红艳艳的颜色与蟹有几分相似，这可能是它得名的原因。然而这位在拼盘、寿司、火锅中经常出现的主儿，其实并不是用蟹肉来做的，不过也是用了蟹的近亲----鱼糜作为主要原料制成。当然在加工过程中还会用到一些调味料与食品添加剂，赋予它更好的口感与外形。

德慧，专注食品质构研究，为食品加工企业提供质构整体解决方案。德慧蟹肉棒专用粉是由天然植物食品配料复合而成，具有显著的质构改善功能作用。

蟹肉棒专用粉特性:

1、本品属于天然植物食品配料，适用于简化标签或清洁标签;

2、吸水能力强，可吸收自身18-32倍水，应用于制品中可显著减低成本;

3、结构好，制备的凝胶体不可逆、耐冻、耐热，应用于制品中改善结构、增强弹脆性:

4、与淀粉、蛋白等结合性好，可显著抑制淀粉返生，改善口感。

使用方法:

1.参考范围:蟹肉棒类产品。

2.参考用量:乳化后的胶体,可根据生产需要适量添加，或干粉添加量0.3%-1%。

鱼糜制品未来的发展方向肯定是健康与品质，国内鱼糜行业从业者以“量”为先的同时，也要兼顾制品“质”的问题。在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而德慧始终以市场需求为导向，持续以食品解决方案反馈市场，为鱼糜制品企业的发展增砖添瓦。