随着人民物质生活水平的不断提高，消费者收入水平的不断提高和饮食习惯的改善，消费者对食品的需求持续增长，食品行业充满了巨大的发展潜力。在这一背景下，中国的肉灌制品行业也随之大幅发展，尤其是哈尔滨的肉灌制品行业，涌现出众多的肉灌制品品牌厂家，肉灌制品行业竞争尤其激烈。

灌肠制品是指原料肉经斩拌之后与调味料等辅料混合，然后充入肠衣内加工而成的肉制品。主要包括熏煮香肠、发酵香肠、中式香肠及生鲜肠等。由于灌肠制品具有肉质细腻、鲜嫩爽口、体积小、携带方便等优点，所以深受广大消费者的欢迎。

在灌肠制品中加入食用胶可以改善肉制品的品质、增加黏合性与保水性，赋予产品良好的口感，同时还能提高肉制品的出品率。例如，在香肠中加入魔芋胶之后可提高香肠的弹性和韧性]；在肉制品中加入卡拉胶提高了肉制品的持水性，加入瓜尔豆胶改善了组织结构、口感和风味，同时降低了生产成本、增加了经济效益 。亚麻籽胶不仅可以作为增稠剂使用还含有微量元素、木酚素、蛋白质等，其中蛋白质具有良好的保水性、保油性、起泡性、乳化性以及胶凝性，且对某些饼子有一定的预防作用。亚麻籽胶可以与肉制品中的蛋白质相互作用，从而改善肉制品的品质，增加肉制品的保油性及保水性 。

青岛德慧充分利用不同胶体之前的联动性，用天然植物食品配料复合而成得灌肠制品专用粉又叫香肠专用粉，具有显著的质构改善功能作用。

香肠专用粉配料特性：

1、本品属于天然植物食品配料，执行国家标准，适用于简化标签或清洁标签；

2、具有良好的分散性，适用滚揉工艺，可起到凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用；

3、可使肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中；

4、可提高肉制品的稳定性，改善产品结构，延长货架期，降低生产成本。

目前我国肉制品产品质构品质问题十分普遍，是我国肉制品企业面临的关键技术难题。随着肉类工业的发展，食品添加剂已成为肉制品生产的重要组成部分，增稠剂和保水剂、非肉蛋白的使用，可以改善食品的物理性质和组织形态，增加流体食品的粘度和稠度，赋予食品良好的口感，还可以增加肉制品的持水性和结着性，减少油脂的析出和提高产品的品率，受到生产经营者的青睐。

德慧海洋生物以天然植物胶为中心，专注于天然食品胶的生产、提纯、改性和复配及应用技术工艺开发、研究，为食品加工提供质构整体解决方案。二十八年的行业知识与经历，德慧始终坚持精益求精、创新发展，好质构才有好口感的行业理念，为您企业健康发展保驾护航！