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青岛德慧浅析虾类保鲜专用剂的应用
来源: 时间:2022-05-04
作为一顿丰盛的火锅盛宴,海鲜则是火锅必不可少的一环,其中的虾类产品更是受众广泛,活蹦乱跳的对虾、鲜嫩可口的虾滑凭借着鲜香的口感和丰富的营养收获了一大批每餐必点的忠实粉丝们。虾类产品在火锅上广受欢迎的同时,更是频繁的出现在我们的日常餐桌上,巨大的市场需求量促使了食品企业对虾类产品的大比例投入,而虾类产品作为海鲜产品往往会有难保鲜 易变质这些痛点,一定程度上限制了企业对他们的实际使用率。

虾类产品痛点

1. 虾类中水分和蛋白质含量较高,极易在捕捞、运输、加工及贮藏过程中因细菌繁殖而腐败变质;
2. 虾类含有大量的多酚氧化酶,易催化体内多酚类物质反应,产生黑色素,造成虾头的黑变,引起感观品质的急速下降,因此虾类是一种难以保鲜的水产原料;

为了防止虾类产品的鲜度下降,腐败变黑,延长其保鲜期,必须研究虾的保鲜技术。在冷冻贮藏过程中,虾类产品中自由水冻结,水分的升华造成了虾类产品的干耗,不光减轻了产品重量,也降低了产品品质。 目前,一般通过保水剂 来降低干耗,虾类产品的品质保水性优劣 密切相关。


青岛德慧浅析虾类保鲜专用剂的应用

为了延长虾类产品的保鲜时间和降低干耗,一些企业违规添加含硫、含磷成分,起到保鲜保水的作用,但含硫、含磷的产品对人体健康有害,而且污染环境,也达不到出口要求,因此开发天然 绿色保鲜保水剂 具有重要的意义。

虾类解决方案

针对市场需求,青岛德慧研发团队持续钻研,终以多种食物添加剂,经科学配比,研制出虾类专用保鲜保水添加剂,具有保鲜能力强 防止虾头褐变、保水增重等特点。同时针对虾类副产品推出了 增加产 硬度 咀嚼性健康质构解决方案


通过关注市场需求,德慧 从虾类产品的痛点入手,以绿色健康的食品解决方案反馈市场,提高了企业对虾类产品的使用率,为企业的高品质生产提供了解决方案。

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