低温速溶琼脂，很好很安全

来源：时间：2022-05-05

低温速溶琼脂是一种食品添加剂

低温速溶琼脂是人生万千添加剂当中的一种，由于其易分散、低温速溶、凝胶强度高以及添加量少等特点，常被添加到酸奶、冰激淋、八宝粥类以及饮料和啤酒生产中。

琼脂，也称“琼胶”，是从石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂具有良好的凝胶特性，被广泛用于食品、制药、日化等领域。但是普通提取的琼脂需在水温95℃以上，15分钟才能完全溶解，高温以及耗时严重影响了它的应用。

于是，一种通过物理方法提升了亲水性的低温且速溶的琼脂被发明出来，既满足了高品质产品的低温生产工艺需求，又符合安全经济的原则。

安全堪比食用盐

国家（GB 2760）规定琼脂可以在各种食品中使用，而且添加量不加限制。德慧低温速溶琼脂选用纯净海域生长的红藻，由国家发明专利技术精制而成，比动物源胶体更安全，且不存在宗教禁忌。

相比普通琼脂，低温速溶琼脂溶解温度更低（65℃左右），溶解速度更快（小于10分钟），使用量更少，被广泛用于各食品生产加工行业中。

广泛应用于各种食品

1、凝固型酸奶。可完全替代动物制品明胶。制成的凝固型酸奶，口感细腻、爽滑、质地醇厚，具有良好的凝胶组织结构，防止运输过程中的震动破碎，耐热不析水，延长货架期。

2、冰激凌食品。琼脂可改善冰激淋的组织状态，提高冰激淋的粘度和膨胀率，可减少冰晶，使冰激淋更加细腻软滑。

3、八宝粥类食品。用作稳定剂，可改善八宝粥、银耳燕窝及其它羹类食品的口感，产品均一稳定，防止发生沉淀和分层。

4、液体食品饮料。作为悬浮剂，用于液体饮料中，可有效延长悬浮时间和保质期。产品透明度高、流动性好、口感爽滑无异味。并且具有耐酸，耐高温，颗粒悬浮均匀、无析水、不沉淀、不分层，粘度低等特点。

5、其他食品。作为啤酒、葡萄酒以及酱油等的澄清剂，能够加速和改善澄清质量。

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