魔芋胶是从魔芋块茎中提取的一种高分子亲水性多糖，为葡甘聚糖（KonjaeGlucomannan 简称为KGM）。葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，分子量为200000~2000000。工业生产的商品粘度可达20000mPa s，是目前所发现的植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种。魔芋葡甘聚糖是一种具有代表性的高纤维、低脂肪、低热量的功能性食品。这是魔芋葡甘聚糖用在食品和食品添加剂工业中应用的软件。

魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛:作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他饮料、固体饮料、调味粉和汤料粉中;作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。

魔芋胶是一种非离子型水溶性高分子多糖，它和绝大多数阳离子型和阴离子型食用胶类都有共溶性或增效性。研究发现，它具有明显的增稠性、粘结性、胶凝性、乳化性、悬浮性、成膜性、持水性、水果保鲜性、衍生性，这是我国目前所发现的功能性齐全的天然水溶性的胶体之一。 

随着生活水平的提高，人们的健康意识也不断提高，天然植物胶将倍受青睐。魔芋胶在食品和食品添加剂工业中的应用，不仅有牢固的理论基础，而且有成功的实践。青岛德慧通过对魔芋粉的提纯和改性工艺，实现魔芋产品 “一步法”成型，不仅提高产品质量，更简化了生产工艺，具有粘度高、凝胶结构强、韧脆适中、弹性好、热不可逆，无碱味的特点。德慧也将不断给市场提供更优质的产品。

青岛德慧海洋生物科技有限公司始创于1996年，现已有27年历史，一直致力于植物基功能性食品配料和研发、生产、提纯、改性和复配，专注食品质构研究，为食品工业提供从产品到服务的一站式食品质构创新改善与提升的整体解决方案。