我们今天所熟悉和喜爱的许多食物都是天然成分的组合，否则这些成分可能无法相互融合。例如，石油和醋是我们最喜欢的沙拉酱;然而，这两种液体彼此无关，并且会在第一次给予机会时分开。为了使各种组分（油，水，脂肪，空气，蛋白质等）相容，需要在相互矛盾的性质之间形成界面，并且为此，使用乳化剂。乳化剂是对所有冲突方都友好的分子，产生均匀的混合物并防止分离，最值得注意的天然乳化剂也许是蛋黄中发现的 卵磷脂—。现代乳化剂来源于动物，植物和合成来源，例如来自棕榈油，大豆和葵花籽油的甘油单酯和甘油二酯，并且在最终产品中具有更好的稠度和更高的可靠性。

增稠剂是一种食品添加剂，它可以改善食品的物理性质或组织状态，使食品变得粘滑适口。除了增稠作用外，增稠剂还可以起到乳化和稳定作用。在食品工业中，增稠剂的使用量很少，但却扮演着胶凝剂、乳化剂、成膜剂、持水剂、黏着剂、悬浮剂、晶体阻碍剂、泡沫稳定剂和润滑剂等多种角色。增稠剂在食品工业中的应用与成效主......

亚麻籽胶是以优质亚麻籽为原料生产的天然高分子亲水胶体可作为增稠乳化稳定剂广泛应用于食品、化妆品、精细化学品、药品加工领域主要成分是由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖醛酸构成的多糖与蛋白质形成的共价复合物。但亚麻胶的应用在很早以前就已被人们认识。其中亚麻籽用水浸泡后用于箍地......

食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。比如，馒头、面条、饼类、包子等面食制品，一上货架就离不开添加剂。为了使面粉增加筋力，要加入改良面粉的强筋剂为了使产品增大体积、改善口感，不宜老化，不宜破皮，要加入乳化稳定剂肉类加工成香肠......

复配食品添加剂主要是由植物胶体、乳化剂等按照一定的比例复配而成，避免单体的缺陷，有效地改善食品的组织结构，提高产品稳定性。