随着生活节奏的加快，如何迅速制作出口感强、肉丝感佳的酱卤牛肉成为人们关注的焦点。酱卤牛肉不仅在中国市场备受欢迎，更在国际市场崭露头角。随着人们对美食品质要求的提高，有机、天然的饮食概念逐渐渗透到餐桌上。酱卤牛肉专用粉凭借其优良口感和便捷操作性，在肉制品行业有着广泛的应用前景。

选用天然植物胶体复配而成，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用；在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率，使产品肉丝感强，切片性好、富有弹性，滚揉工艺，操作简单。

酱卤牛肉质构解决方案

  传统酱牛肉一般采用牛腱子肉进行酱制，由于其原料及传统工艺影响，产品出品率大多在55-65%，出品率较低，成品价格高；青岛德慧针对如何提高酱牛肉出品率，降低成本，保证牛肉最好的口感推出一款酱卤牛肉腌制剂，通过优化传统工艺，从而提高产品出品率，达到降低成本的目的。

酱卤牛肉作为中国人餐桌上必不可少的一道菜，它因有着醇厚的风味以及劲道的口感受到广大消费者们的喜爱。传统工艺中50%-60%的酱牛肉出品率已难以满足企业对市场的需求，因此提高酱卤牛肉的出品率已逐渐成为相关食品企业们的关注重点。其中最突出的就是口感，如口感软嫩、嚼劲不够、肉感差等，面对这些问题，青岛德慧 从市场需求出发，科研攻关，通过优化传统工艺，推出了针对酱卤牛肉的质构解决方案：