酱卤牛肉，细腻入味，肉质鲜嫩，是一道让人回味无穷的传统美食。酱卤牛肉作为传统的美味佳肴，一直深受人们的喜爱。其市场规模庞大，且呈现出稳定增长的态势。随着消费者对美食的追求不断提高，酱卤牛肉的品质和口感成为了市场竞争的关键。

随着生活节奏的加快，如何迅速制作出口感强、肉丝感佳的酱卤牛肉成为人们关注的焦点。酱卤牛肉不仅在中国市场备受欢迎，更在国际市场崭露头角。随着人们对美食品质要求的提高，有机、天然的饮食概念逐渐渗透到餐桌上。酱卤牛肉专用粉凭借其优良口感和便捷操作性，在肉制品行业有着广泛的应用前景。

使用方法

准备配比：按照100公斤牛肉，选择2公斤酱卤牛肉专用粉，并搭配冰水、食盐、白砂糖、味精、亚硝、木薯变性淀粉等原料。

物料处理：在低温（0-4℃）下完全解冻牛肉，修整去除多余脂肪并切成合适大小块状。

料液制备：将酱卤牛肉专用粉、调味料、淀粉等加入冰水中混合搅拌均匀。

混合：将解冻的牛肉与料液放入滚揉机中，真空滚揉90分钟，注意温度不得高于12℃。

腌制和烹饪：滚揉完成后，静置腌制24小时，之后放入卤汤中煮熟，随后冷却包装。

优点总结

操作简便：配比粉末，细致搅拌，按步骤操作可轻松制作出美味酱卤牛肉。

口感突出：添加的胶体成分保水性佳，能提高产品出品率，肉质弹性十足。

原料天然：采用植物胶体复配，无添加防腐剂，安全放心。

这款专用粉在肉制品中能够发挥凝胶、保水、乳化、增强弹性等重要作用。在酱卤肉制品中使用，可明显提高产品出品率，使产品肉丝感强，切片性好、富有弹性。其独特的滚揉工艺，操作简单便捷，让制作过程更加轻松高效。

从配比到物料准备，再到制备料液、混合、腌制、卤制和包装，每一个环节都经过精心设计，确保了酱卤牛肉的卓越品质。酱卤牛肉专用粉以其出色的性能和便捷的操作，为酱卤牛肉的制作提供了可靠的保障，是提升酱卤牛肉品质的理想选择