酸奶质构解决方案

酸奶是我们日常生活中随处可遇见的乳制品，通过应用低温速溶琼脂可提高产品的风味感并对质构进行改善：

1、保证酸奶粘稠度恒定，提高产品稳定性，对提高酸奶质构起到明显作用

2、改善口感，增加清爽性，使酸奶结构细腻不粗糙，无拉丝、无颗粒感

3、不掩盖产品本身的风味释放，可突出产品的脂肪感

4、有效抵御机械剪切，良好的后期黏度恢复，抑制乳清析出