在家禽加工行业的精细化发展进程中，家禽副产物的开发利用已成为提升企业竞争力的重要突破口。鸡、鸭、鹅的心、肝、胃 /胗，以及鸡皮等副产物虽蕴含丰富营养，但因形态不规则、商业价值低，长期面临加工难度大、利用率低等问题。家禽副产物类粘合重组解决方案的出现，为行业带来标准化、高附加值的加工新思路。

重组肉是由国外专家在20世纪针对肉制品加工利用率低提出的一种解决方法,即把大小不同(从肉块、碎肉到肉粒)的肉片结合在一起以模仿整肉的外观和质构,形成独特的新产品。也就是将肉制品加工中由于加工和品质上的原因无法完全利用上的剔骨肉和碎肉等经过食品添加剂改善后,被完全利用并达到与普通整肉相同或相似的功能性质,从而达到改善肉制品的外观、风味和质构,提高其利用价值的目的。