在肉类及水产品加工中
原料的粘合重组是需要解决的技术环节之一
部分传统方案需要加热处理，操作较为复杂
另有一些方案对含筋、低蛋白或
有效蛋白提取困难的原料效果有限
可能出现散块、分层等现象，影响边角料的利用率
针对不同原料的粘合特点
青岛德慧推出两款复配酶制剂——
牛筋皮专用粘合剂 与 难提取有效蛋白专用粘合剂
两款产品均以谷氨酰胺转氨酶为主要成分
经科学复配制成
分别适用于含筋类物料和低有效蛋白原料
无需加热、操作便捷
在粘合稳定性、保水性和风味保留方面表现良好
可帮助加工企业提升边角料利用率与产品品质
本品适用于带筋肉制品的加工，可用于碎牛腩筋、牛腩边角料、筋头巴脑、千层筋等富含筋膜的部位。
粘合效果稳定
适配多筋膜原料的特性，重组后不易脱层、散块，可成型为整块、条状或片状，切面平整。
无需加热
在常温条件下即可完成粘合，操作简便，重组后可切割、塑形、穿串。
保留原料风味
不影响筋类本身的原生风味。
提升边角料价值
有助于将牛筋皮边角料加工为附加值较高的产品。
本品适用于鸡胸肉、扇贝柱、巴沙鱼、肥肉、鸡胗等有效蛋白提取困难或含量较低的原料，可改善其粘合效果及组织结构。
粘合效果良好
针对有效蛋白提取较难的原料，可实现较稳定的粘合，改善产品组织结构。
有助于保水与热稳定
在蒸煮、冻融过程中可减少汁液流失，帮助维持出品率。
改善感官品质
对食品的风味、口感、质地与外观有正向作用，不掩盖原料本味。
两款产品均基于科学复配理念开发
分别针对不同原料特性提供粘合解决方案
如需进一步了解产品信息或样品
欢迎 📞 15063026981 索样测试
关注我们
定期更新最新食品工艺视频
