0 月 25 日，第 11 届中国（重庆）国际火锅产业博览会于重庆国际博览中心落下帷幕。为期三天的展会里，青岛德慧 N6B13 展位迎来众多火锅食材企业研发、生产负责人前来交流。不同于侧重展品陈列、招商推介的展位，德慧展位的洽谈交流更聚焦实际生产难题。其战略合作伙伴聚能赋食品创新网的采编团队同步驻场，通过现场技术交流，收集记录企业在质构调控、风味调配、保鲜工艺等方面的真实诉求。

10月23日，第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心开幕。展馆里人气最高的不仅是品鉴区、招商洽谈区，还有食材展位的技术交流区。火锅底料、丸滑制品、预制食材、蘸料调味……行业热议的重点不单是价格与招商政策，还有质构稳定性、冻融口感维持、清洁标签配方优化。火锅食材行业，正从“扩产能、铺渠道”转向“抠品质、稳出品”。在青岛德慧N6B13展位，应用工程师与企业研发人员一对一研讨样品与工艺参数。来访研发人员最关心的问题，不是“你们有什么产品”，而是“我这个产品卡在哪一步，你们能不能帮着看看”。

深耕质构技术多年的青岛德慧，将在良之隆・2026第三届肉类产业博览会上，展示面向肉类加工场景的清洁标签质构解决方案。德慧以亚麻籽胶、复配增稠剂、麒麟菜粉、复合海藻粉等核心食品配料为依托，搭建覆盖保水、增稠、凝胶、粘合等核心功能的肉制品质构产品体系。其中，亚麻籽胶，在适配配方与工艺条件下，具备保油、保水作用，有助于提升肉制品乳化稳定性，延缓淀粉返生，助力产品口感长效稳定。

近年来，腰花作为川渝火锅和江湖菜中的经典食材，凭借“脆嫩爽口”的独特口感，深受食客喜爱。随着火锅食材预制化和餐饮供应链标准化的推进，腰花也从菜市场的现切现卖，走向了工厂的规模化加工。然而，当“脆嫩”从厨师的手感走向工业生产，摆在食品企业面前的，是一道绕不开的质构与风味门槛。

德慧广式腊肠解决方案，聚焦生产环节中的各类细节问题，从配料选型与工艺适配层面提供技术支持，供企业在保留原有风味特色的基础上，探索产品加工表现的优化方向。从经典风味到标准化品质，从小批量试产到稳定量产，广式腊肠的品质打磨，往往藏在这些生产细节之中。德慧愿携手食品企业，共同打磨生产全流程。