中国肉类协会于6月13-15日在湖北宜昌召开了“安琪酵母抽提物——2023中式预制菜肴高质量发展技术交流会”。本次会议，为中式预制菜肴及肉类产品的标准化管理赋能，为预制菜企业高质量发展献策，为预制菜产业的创新升级及供需双方搭建优质对接、洽谈平台。来自各地的食品行业知名专家、供应链餐饮企业代表共200余人，聚焦中式预制菜肴产业发展，展开高峰论谈。

谈及最近大热的“清洁标签”话题，青岛德慧海洋生物科技有限公司副总裁孙国峰以《天然食品配料在预制菜清洁标签中的机遇与发展》为题，为大家详细地讲解了“清洁标签”在预制菜行业的发展与应用。“清洁标签”没有明确的法律定义，但对产品配料表呈现上又有严苛的要求。因此，当涉及到开发清洁标签产品时，权衡产品口感及稳定性等需求与标签展示上，食品制造商往往会因为配料的选择而感到困难。添加剂对于食品制造是非常具有重要性的一个环节，而“清洁标签”产品其中一个重要的部分就是“尽可能减少甚至不用添加剂”，这无疑对于产品的特性是巨大的挑战，无论是色泽、风味、口感、稳定性等等。但是对于德慧来说这不仅是一个挑战，更是提升产品竞争力的机遇。德慧也将持续性为预制菜加工企业提供质构（口感）解决方案。