传统的植物蛋白肉产品在几个世纪前就已出现，它们以小麦面筋、大豆蛋白、蘑菇、大米等原料制成，经过凝胶或发酵等处理过程，添加一定调味料制成。而今所谈及的植物蛋白肉与豆腐、丹贝、腐竹等传统豆制品有较大区别。植物蛋白肉以植物蛋白粉为原料，通过挤压膨化工艺制造出组织化蛋白或拉丝蛋白，再经过复水、斩拌、调味、成型等工艺，添加天然香辛料、植物油脂、植物提取色素，得到的产品具有与动物肉类相似的外观、风味和质地。质地和风味被认为是肉制品最重要的质量要素，也是目前植物蛋白肉生产过程中面临的最大挑战。

植物蛋白饮料是指用蛋白质含量较高的植物果实、种子、核果类或坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例磨砂、去渣后，加入配料制得的乳浊状液体制品，成品蛋白质含量不低于0.5%。进入21世纪后，随着人们消费水平的提升，对饮料的要求趋于营养、保健、安全、卫生、回归绿色天然。植物蛋白饮料处在一个发展的最佳时期，具......

植物人造肉是以豌豆、大豆等植物为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，再以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。全球植物人造肉市场份额主要集中在美国，相比，中国在植物人造肉行业起步晚，技术落后于国......

 产品采用富含α—亚麻酸的亚麻籽为原料，通过复合或复合其他植物蛋白或动物蛋白，添加其他风味食品添加剂，在充分保留营养成分和口感的前提下，确保被称为植物黄金的α—亚麻酸的含量达到中国膳食日摄取推荐量标准或产品规定标准