螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，以其独特的辣、爽、鲜、酸、烫的风味而闻名。作为柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的美味得益于其特制的汤料，其中包括螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素。此外，螺蛳粉的配料丰富多样，如酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等，近年来甚至加入了鸡爪、鸭掌、猪蹄等传统卤肉制品以及炸蛋等最新配菜。

自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来，柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃，迅速发展至北京、上海、广州等多个城市。然而，现场烹饪难以满足更广泛食客对正宗柳州螺蛳粉的需求，因此食品生产企业开始考虑预包装螺蛳粉的工业化生产，打破了原有的现场烹饪模式。据统计，截至2022年，我国螺蛳粉全产业链销售额已达600.7亿元，同比增长19.8%，全国实体店达2.4万家，营业额约236.31亿元，增长约14.26%。在出口方面，2023年上半年柳州螺蛳粉出口值达4211.9万元，同比增长26.6%。螺蛳粉市场潜力巨大，吸引了众多企业投资。据企查查数据显示，截至2020年8月19日，全国共有20399家与“螺蛳粉”相关的企业，其中柳州市就有2113家。

这些数据清晰地展示了螺蛳粉行业的快速增长，同时也凸显了产品稳定性对经营螺蛳粉商家的重要性。针对螺蛳粉行业迅速增长的现状，青岛德慧积极研发自身产品，以推动螺蛳粉行业的健康发展。例如，针对螺蛳粉米粉的米面制品专用粉，旨在增加筋力、耐水煮性，并提高制品口感爽滑，从而提高出品率。另外，针对螺蛳粉肉制品配菜的酱卤肉专用粉，旨在提高产品出品率，使产品肉丝感强，口感更佳。此外，针对螺蛳粉最受欢迎的搭配食材炸蛋，我们也研发了炸蛋专用粉，具有耐高温炸制的特性，且炸制后结构完整，口感劲道。

螺蛳粉作为广西特产，多次以非物质文化遗产身份亮相知名电视节目，如《舌尖上的中国》和《走遍中国》。近年来，随着直播的兴起，螺蛳粉也进入直播间，让消费者更直观地了解螺蛳粉的文化和产品。艾媒咨询分析师认为，螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量，通过网红助推、各方媒体宣传等多种因素，螺蛳粉已由地方小吃转变为百亿网红美食的神话。青岛德慧将继续贡献自身力量，不断推出更优质的产品，打造口感更佳的螺蛳粉！