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琼脂在啤酒澄清剂的应用 2022-11-04 13:20:48 【文章】

琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。
低温速溶琼脂在食品中的应用——啤酒澄清剂 2022-09-26 15:05:33 【文章】