具有良好的保水性，通过保水等作用而提高弹性、嫩化，降低加工过程中肉汁损失。
改善口感:无涩味,使肉质更加鲜嫩
延长货架期:使肉制品具有良好的色泽改善食品的风味及口感延长肉制品货架期
溶解性好:适用于肉类制品溶解性好,使用方便
降低成本:提高肉制品出品率,降低油炸失水率,保持营养不流失,降低成本