当消费者对肉类制品的期待从 “饱腹” 升级为 “健康 + 美味 + 便捷”，当 “天然无添加” 成为新的消费刚需，当规模化生产与清洁标签合规性成为企业突围的双重考验，一场关于肉类加工原料的 “清洁革命” 正在加速上演。
德慧深耕肉行业原料研发，以 “天然为本”为理念，推出德慧麻籽粉与德慧肉丸专用粉，凭借 “营养强化 + 工艺优化 + 清洁标签适配” 的三重驱动，从原料天然性到生产合规性，推动肉类制品的全方位品质跃升，为行业提供贴合清洁趋势的全维度升级方案。
肉类加工中，企业常面临 “营养提升则口感下降”“规模化生产则品质波动”“追求天然则工艺复杂”的三重困境。德慧以两种核心原料的协同效应，既破技术瓶颈，更紧扣清洁标签趋势：
精选进口亚麻籽为原料，经除杂、分级、微波灭菌、皮壳分离、超临界CO2萃取油脂、低温粉碎等工艺精制而成。
亚麻籽粉应用于熟肉制品中，功能稳定产品中的油脂，减少加工和储存过程中因油脂分离导致的品质劣变；还可通过抑制淀粉回生，改善产品的质地稳定性，延缓因淀粉老化造成的口感变差、变硬等问题，同时提升产品的弹性和质地，增加嚼劲，保持产品良好的口感、外观及品质。
专为肉类制品研发的复合天然配方，其核心优势在于 “动态适配 + 清洁合规”：在绞肉、搅拌、成型等环节自动调节体系黏度，让肉馅黏结力提升，搭配亚麻籽粉使用时，既能中和高纤维带来的质地粗糙感，更因成分天然可追溯，轻松通过 “配料表精简”“无人工添加剂” 等清洁标签认证，解决 “追求天然则工艺不稳定” 的行业痛点。
亚麻籽粉应用于熟肉制品中，无需依赖人工防腐剂，即可通过天然成分稳定油脂，减少加工和储存过程中因油脂分离导致的品质劣变；其抗淀粉返生特性更能延缓产品变硬、发渣，使货架期自然延长 3-5 天，且配料表仅新增 “亚麻籽粉” 一项，完美契合消费者对 “配料表” 的清洁诉求，更能保持产品良好的口感、外观和品质。
在西式火腿生产中，添加 0.5% 亚麻籽胶（天然植物胶体），可使蒸煮损失降低 2.8%，减少原料无效损耗 —— 更关键的是，这一成分替代了传统工艺中用于保水的化学磷酸盐，让配料表更简洁，轻松满足商超对 “清洁标签” 的准入标准。经改良的火腿不仅口感鲜嫩多汁，更因 “天然保水” 属性赢得消费者信任。
在植物基食品研发中，德慧亚麻籽粉替代 50% 大豆蛋白的方案，既避免了传统植物基产品依赖人工改良剂的问题，又通过天然纤维的结构支撑作用，使肉饼咀嚼度大幅提升（经 TPA 测试验证，接近真实肉类的口感相似度）。配料表中 “亚麻籽粉” 的天然属性，更成为产品主打 “清洁、健康” 的核心卖点，助力植物基肉制品打开高端市场。
德慧深知，清洁标签的实现不仅依赖原料天然性，更需全流程合规支撑。针对企业在清洁化转型中的痛点，提供专属服务——
清洁标签认证支持：提供亚麻籽粉与肉丸专用粉的全项天然成分检测报告，协助企业通过国际清洁标签认证，缩短产品入市周期。
配方精简方案：优化 “双料协同” 比例，在保证功效的前提下，减少原料总添加量，使配料表更简洁。
生产合规指导：针对清洁标签对生产环境的要求，提供车间卫生管控、设备清洁流程建议，确保从原料到成品全链条 “无污染、无交叉添加”。
当肉类产业进入 “精耕时代”，单一原料的升级已难满足多元需求。德慧亚麻籽粉与肉丸专用粉的协同应用，不仅实现 “营养 + 口感 + 耐储” 的三维突破，更以 “天然配料 + 清洁标签” 的优势契合消费升级趋势。诚邀行业伙伴携手，以创新之力，共筑肉类制品的 “品质新标杆”。
如果您也有肉制改良的需求和难点，欢迎您参加“中国好原料”创新大赛-食品质构改良创新应用大赛。
赛事期间，不仅可以免费获得专家指导，还有机会获得赛事奖金及荣誉证书。
“中国好原料”创新大赛是由食品伙伴网-FIEU食品配料联盟主办的一项食品原料配方设计创新大赛。大赛臻选优质食品原料作为赛道创新应用指定原料，致力于优质国产食品原料的品牌化以及优质国际食品原料的本土化。
赛事历经9届，具备成熟的赛事流程和专业的评审指导并且设置丰厚的奖金及礼物，以鼓励参赛选手为原料应用开辟新路径。
2025年第二期“中国好原料”创新大赛-食品质构改良创新应用赛道，将接棒酵母蛋白创新应用大赛开启新征程。赛事联合湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS，为选手们提供多样化的质构改良剂，诚邀行业同仁参与大赛，共创优质作品！
主办单位：食品伙伴网-FIEU食品配料联盟
支持单位：湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS
赛事时间规划
赛事报名期： 2025年7月1日-2025年8月22日
作品提交截点： 2025年8月31日
赛事公示期： 2025年9月16日
赛事参赛形式
1.个人参赛： 个人独立完成报名申样及产品的开发与反馈的过程
2.组团参赛： 团队规模2-5人，以1个组长+多个组员的形式组团，团队1人报名申样即可。申样后组内协同完成产品开发及反馈。
3.作品提交命名形式： 单位名称-主要联系人-作品名称
赛道说明
食品质构（Food Texture）是食品在食用时，通过触觉（牙齿咀嚼、舌头触摸等）、视觉和听觉等感官系统所感受到的物理性质，它与食品的组织结构、形态、口感等密切相关，是评价食品品质的重要指标之一。
为提升食品质量，推动产品竞争力，食品伙伴网作为主办单位联合 湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS等质构改良剂企业发起“中国好原料”创新应用大赛-食品质 构改良创新应用赛道，为食品从业人员提供一场创新思路的碰撞赛事。
赛道要求： 选手 利用 一种或多种赛道指定原料进行创意探索，开发出优质的终端产品，并为终端产品填写大赛作品信息表。
希望参赛选手突破创意边界，开发具备独特价值的产品，应用方向不局限于任何领域，诚邀参赛选手放开你的思维进行无限的创作。
温馨提示：选手可尝试多种原料协同应用，如：单一 燕麦纤维能提升硬度和肉感，马铃薯纤维提供汁水感。如果使用2种及以上纤维，能更好的赋予产品质构水平的提升。
国好原料”创新大赛一、二、三等奖
奖励说明
1.赛事奖励以作品计，即获奖作品的个人/团队共享获奖作品的奖励。
2.鼓励参赛选手提供多份作品参赛，每份作品单独评奖。
3.未获得一、二、三等奖及优秀作品呈现奖的选手，可获得赛事组委会定制的大赛纪念品。
4.本次赛事奖金的金额为含税金额。
赛事参赛流程
报名大赛： 扫描下方二维码，根据实际情况选择您要申请试用的样品。
扫码报名大赛
报名后，请扫描下方二维码添加赛事组委会联系人：食品小M，领取大赛作品信息表，并进入大赛交流群。
食品小M
创新应用：
报名后，您将通过快递的方式接收申请的样品，对样品进行质构改良方向的定向开发，并填写大赛作品信息表。
作品提交：
请您在2025年8月31日前，将大赛作品信息表提交给赛事组委会联系人：食品小M。
获奖公示：
作品提交后，赛事组委会将组织评审嘉宾对参赛作品进行评选，并在9月16日对赛事结果进行线上公示。
公示平台：FIEU食品配料联盟
赛事评审说明
赛事评审团由院校专家、终端企业嘉宾、支持单位嘉宾、媒体嘉宾组成。所有作品均通过两轮评审。
评审赛制：
初赛（盲测筛选）→决赛（产品路演）
多维评分体系： 作品完整度、配方创新性、工艺创新性、商业化分析、产品表现力等。
赛事打分指南：
参赛作品要求
1.参赛作品需要符合大赛赛道主题，作品为选手原创，且未在其他赛事中展示或使用过。
2.参赛作品必须使用至少1种大赛指 定原料，且作品原料应用必须符合国家食品安全要求。
3.参赛选手提交作品的照片应能清晰看到作品质构的呈现及作品完整呈现的状态。
4.鼓励选手应用赛道指定原料开发不同的终端产品。
1.参赛作品的知识产权归参赛者所有。如果参赛作品因抄袭或其他侵犯他人权利而导致任何第三方向主办方索赔，法律责任由参赛作品提供者承受。
2.主办单位及支持单位有权在赛事相关活动中使用参赛作品的所有信息，包括但不限于赛事宣传、作品评审等环节。
3.本规则未尽事项补充及最终解释权归食品伙伴网所有。
2025赛事计划
