在健康烘焙与清洁标签并行的消费趋势下，如何让产品兼具营养功能与自然风味？

如何在不依赖人工香精的前提下，赋予烘焙品独特的香气辨识度？

如何改善高纤产品口感粗糙、减糖配方风味单薄等开发中的实际问题？

青岛德慧，作为一家长期专注于天然植物胶与食品质构研究的企业，

依托对油莎豆精深加工技术的深度掌握，正式推出油莎豆粉与油莎豆酱系列产品。

油莎豆，含有植物蛋白、天然膳食纤维与油酸油脂，

经德慧精细研磨与梯度烘烤工艺处理，

形成风味与功能兼备的原料矩阵，

为烘焙食品与馅料领域提供覆盖口感调节、营养强化、风味赋能的针对性应用方案。

油莎豆粉桃酥

适用于传统桃酥及中式糕点。

德慧方案在配方中引入油莎豆粉，提供膳食纤维与抗性淀粉来源。

同时，油莎豆粉赋予桃酥独特的坚果风味香气，在不添加香精的前提下实现风味升级。通过选用不同颗粒度（细粉/粗粒）与香气类型（原香/醇香/焦香）的油莎豆粉，可灵活调整桃酥的酥松度与入口层次感——细粉使组织细腻，粗粒增加酥脆咀嚼感，焦香型则强化烘焙焦香底蕴，满足从经典桃酥到新式糕点的多元化产品定位。

油莎豆汤圆馅料

适用于速冻汤圆、团子及包馅类米面制品。

德慧重点推荐油莎豆酱作为馅料核心基料。油莎豆酱采用低温烘烤细磨工艺，有助于保留油脂、膳食纤维等营养成分。

其中，原香型油莎豆酱本味清甜，细腻柔润，可作为部分油脂和蔗糖的替代方案，制作低甜度、含膳食纤维的清润馅料，赋予汤圆天然的清甜香气，同时使馅料质地更加顺滑，煮制后流心感恰到好处。

油莎豆粉餐包

适用于软欧包、主食面包餐包等。

德慧方案添加油莎豆粉，其自带的天然坚果风味渗透于面包瓤中，形成独特的风味底色。根据产品定位，可选择醇香油莎豆粉营造大众喜爱的温和坚果风味甜香，或选择焦香强化麦香与焦糖层次的复合感，打造差异化餐包系列。

油莎豆粉牛角包

适用于起酥类面包（牛角包/可颂）。

德慧方案将油莎豆粉与起酥面团相结合，在保持多层酥脆结构的同时，提升产品的膳食纤维含量。

同时，油莎豆粉赋予牛角包淡雅而持久的坚果风味香气，与黄油奶香相互映衬，使风味层次更加丰富。通过调节添加比例与香气类型，可适配从经典原味到焦糖海盐、巧克力风味的创新口味，提升牛角包的产品差异化价值。

油莎豆粉饼干

适用于各类韧性饼干、酥性饼干。

德慧方案添加油莎豆粉，发挥其含有膳食纤维的优势，有效改善高纤饼干常见的粗糙、干硬口感，使饼干的酥脆度与湿润度达到较好平衡。

香气方面，油莎豆粉的原香型适合制作凸显本味的素饼干，醇香型适合搭配果干、坚果制成休闲饼干，焦香型则可与黑巧克力、咖啡元素结合，打造风味浓郁的精品饼干。同时，配合油莎豆酱作为饼干夹心，可形成“饼干底+油莎豆酱芯”的复合体验，丰富产品线层次。

青岛德慧油莎豆产品矩阵

以天然油莎豆为原料

粉与酱均无需添加香精、色素，契合清洁标签趋势

在营养层面，油莎豆含18种氨基酸并提供膳食纤维与抗性淀粉来源。

在风味表达上，德慧构建了原香、醇香、焦香三型风味体系，

配合颗粒度与添加比例灵活调节，可覆盖主粮、零食、馅料等多元场景。

为食品企业提供从原料选型、配方优化到量产落地的全链路服务，与客户共同探索油莎豆的更多创新可能。

 以上涉及营养及成分描述，具体含量以实际产品检测报告及标签标识为准。

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