客户问题：

烤肠冷冻后结构偏软、无弹性、肉感弱。

现场诊断：

①腌制温度过高，影响盐溶性蛋白的提取；

②原先用的增稠剂强度弱，影响产品结构。

解决方案：

①添加德慧的保水剂，溶解性好，能快速提取盐溶性蛋白，使产品结构有弹性；

②添加德慧的滚揉型胶体，提高产品结构，增强肉感 ；控制环境温度                                                          

解决结果：

提高产品口感，提升产品品质、降低成本。