关于酱卤牛肉的应用

来源：时间：2023-02-16

关于酱卤牛肉的运用

德慧酱卤牛肉质构解决方案

选用天然植物胶体复配而成，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用；在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率，使产品肉丝感强，切片性好、富有弹性，滚揉工艺，操作简单。

适用范围：适用于酱卤肉类、糟肉类和白煮肉类

参考用量：原料肉重量的2%（可依据产品出品率进行调整）

产品特点：

1、提高产品出品率，使产品肉丝感强

2、使产品切片性好、口感更富有弹性

3、使用滚揉工艺，操作简单

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