琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。

  德慧海洋低温速溶琼脂选用纯净海域生长的红藻，由国家发明专利技术精制而成，比动物源胶体更安全，且不存在宗教禁忌。相比普通琼脂，低温速溶琼脂溶解温度更低（65℃左右），溶解速度更快（小于10分钟），使用量更少，被广泛用于各食品生产加工行业中。德慧低温速溶琼脂在酸奶中的应用:

保持软糖、冰激凌的稳定性

  果汁软糖，琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂也可以用于其他固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。例如：果汁软糖。

  琼脂用于冷饮食品如冰淇淋、冰棒等各种冷冻制品，可减少冰晶，提高抗热融性，使产品更加爽口。在冰淇淋生产中，琼脂可改善冰淇淋的组织状态，提高冰淇淋的粘度和膨胀率，防止冰晶析出，使制品组织细腻轻滑。例如：冰淇淋。

  青岛德慧 以天然食用胶为核心，致力于天然植物胶的研究、生产、提纯、改性和复配，专注食品质构®研究，为你提供质构® 整体解决方案。德慧以“注重品质，关爱健康”的责任意识，服务于食品、制药、日化等行业。